●江島（えのしま）
★幻の醤油
●住所／長崎県西海市崎戸町江島
●面積／2.60km2●周囲／9.6km●標高／121.8m
●人口／100人（R2）・124人（H27）・169人（H22）・196人(H17)・248人(H12)・292人（H7)国勢調査
●アクセス／［崎戸商船］みしま
【フェリー】佐世保→蛎浦島→江島（2時間7分）
★江島は西彼杵半島と五島列島・中通島に挟まれた五島灘の真ん中に浮かぶ島。
★おおむね平坦で島の最高点は北部の遠見岳（標高121.8ｍ）。江戸時代には異国船を監視する遠見番所が置かれていた。
★かつては捕鯨で賑わった島。漁業が盛んでイセエビの産地として知られている。
★自家製醤油造りが盛んで、添加物を使わない江島醤油は「幻の醤油」とも言われ出荷もされていた。後継者不足で一時期途絶えたこともあったが、伝統を絶やさないという思いで復活している。『江島手作り醤油』「島の宝100景」

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